Hozzávalók:

1 cs köles tészta (200 gr)

17,5 dkg cukkini

1 db paprika

fél padlizsán

3 db répa

2 dl rizstej

1,5 dl kókusztejszín

bazsalikom

1 ek barna rizsliszt

olaj

Elkészítés:

A cukkinit, padlizsánt, megmossuk, feldaraboljuk kis kockákra. A paprikát megmossuk, feldaraboljuk. A répát megpucoljuk, megmossuk, felkarikázzuk. Serpenyőbe teszünk 3-4 ek olajat, majd rá a zöldségeket, jól összekeverjük, majd megpirítjuk kissé. Majd hozzáadjuk a rizstejet, sót és bazsalikomot, és puhára főzzük a zöldségeket, majd a kókusztejszínt kikeverjük a barna rizsliszttel és hozzáadjuk a zöldségekhez, kb 5 percig még főzzük. Majd ha kész, akkor főtt kölestésztával összekeverjük és tálalható.